Риск для здоровья: при нагревании продуктов с подсластителями образуются мутагенные вещества

Риск для здоровья: при нагревании продуктов с подсластителями образуются мутагенные вещества

Высокое потребление сахара приводит к ожирению, сахарному диабету или разрушению зубов. Поэтому многие прибегают к искусственным подсластителям в качестве предполагаемой «более здоровой альтернативы». Однако подслащивающие вещества все чаще становятся мишенью для экспертов по питанию и врачей. Согласно клиническим исследованиям, подсластители вредны для здоровья человека. Как обнаружили австралийские исследователи, искусственные подсластители в пищевых продуктах повышают риск развития диабета. Также пищевые добавки приводят, согласно научным исследованиям, к сильному голоду и способствуют увеличению массы тела. При нагревании продуктов, которые содержат сахарозаменитель, образуются вредные для здоровья соединения.

Согласно Федеральному институту исследований рисков (BfR),сукралоза– подсластитель, одобренный в Европейском Союзе под номером E955. BfR оценил текущие данные о стабильности сукралозы и образовании потенциально вредных хлорированных соединений. При нагревании содержащих сукралозу продуктов, таких как консервированные овощи или выпечка, могут возникать соединения с канцерогенным потенциалом. Когда сукралоза (E955) нагревается выше 120°C, это приводит к прогрессирующему разложению и дехлорированию вещества. Согласно BfR, температуры в диапазоне от 120°C до 150°C возможны при промышленном производстве и переработке пищевых продуктов. Иногда они достигаются в домашних условиях при приготовлении и выпечке продуктов, содержащих сукралозу. Сильное нагревание может привести к образованию хлорированных органических соединений с вредным потенциалом. К ним относятсяполихлорированныедибензо-п-диоксины (ПХДД), дибензофураны (ПХДФ) или хлорпропанолы. Согласно клиническим исследованиям ПХДД и ПХДФ – канцерогены.

По мнению экспертов, неясно, какие токсичные продукты реакции образуются в деталях. Также неизвестно, в каких количествах они образуются, когда пищевые продукты нагревают до температуры выше 120°С. Репрезентативные данные об уровнях в правильно приготовленных продуктах питания необходимы для оценки воздействия в рамках исследований. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также в настоящее время работает над переоценкой утвержденных пищевых добавок с сукралозой. До окончательной оценки риска BfR рекомендует потребителям и производителям пищевых продуктов не нагревать продукты, содержащие сукралозу.

Кишечная палочка относится к числу бактерий, которые положительно влияют на кишечную флору. В недавнем эксперименте кишечные бактерии использовались в качестве модели для изучения действия подсластителей. Были изучены6 искусственных подсластителей – аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвентам и ацесульфам. Оказалось, что все заменители сахара оказывают токсическое действие на бактерии. Исследователи также протестировали 10 различных спортивных добавок, которые включали проверенные подсластители. Добавки также оказали вредное воздействие на бактерии. В этом исследовании был обнаружен токсический эффект на кишечную палочку в пробирке. Результаты, вероятно, также имеют отношение к бактериям в кишечнике человека. 1-2 напитка с искусственным подсластителем в день способны нанести вред кишечной флоре. Дисбаланс кишечной флоры связан с хроническими заболеваниями и влияет на развитие и прогрессирование аутоиммунных заболеваний. Экологические исследования также показали, что искусственные подсластители устойчивы к процессам очистки сточных вод. Они все чаще идентифицируются как загрязнители окружающей среды. Распределение подсластителей в питьевых и подземных водах уже подтверждено. Желательно полностью отказаться от подсластителей – для собственного здоровья и окружающей среды.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.