Растительные масла быстро теряют свои качества под воздействием света и тепла, поэтому их не стоит хранить рядом с плитой. Лучше перелить содержимое в темную стеклянную или керамическую емкость и поместить в закрытый шкаф, рекомендует фермер бренда Greek Legend Янис Вутактакис.
Почему масло не выдерживает кухонные условия
«Масло чувствительно к перепадам температуры и свету. Многие ставят бутылку рядом с плитой — удобно, но вредно. Горячая сковорода, пар от духовки и постоянный доступ воздуха постепенно ухудшают качество продукта», — объясняет эксперт.
Правильная тара для хранения
Для хранения подходит темное стекло, керамика или пищевая нержавеющая сталь. Емкость должна быть чистой, сухой и обязательно герметично закрываться. После открытия бутылку нужно сразу закрывать, не оставлять на столе и не переливать в случайную посуду.
Запрещенные практики при хранении масла
- Не следует доливать новое масло поверх старого — на стенках, носике и под крышкой остаются капли, которые быстрее окисляются и передают неприятный запах.
- Нельзя использовать одну и ту же бутылку для разных масел без предварительной тщательной промывки — емкость сохраняет аромат предыдущего продукта.
«Чтобы новый продукт сохранил чистый вкус, нужно полностью закончить предыдущее масло, тщательно вымыть и высушить емкость перед повторным наполнением», — подчеркивает Вутактакис.
Какие масла особенно требовательны к условиям хранения
Специалист обращает внимание, что все растительные масла со временем изменяются. Подсолнечное, кукурузное, рапсовое, льняное, кунжутное, тыквенное, ореховое и оливковое масла по-разному реагируют на внешние факторы, но общий принцип один: чем больше света, тепла и контакта с воздухом, тем быстрее теряется свежесть.
Особое внимание — нерафинированным ароматным маслам
Фермер настоятельно рекомендует покупать такие масла в небольших объемах. Они ценятся не только за жирность, но и за натуральный аромат, полифенолы, витамин Е и уникальный вкус урожая. Их нельзя держать открытыми месяцами — важно плотно закрывать после каждого использования.
Проблема домашних масел с добавками
Масла с чесноком, травами, перцем или другими ингредиентами — это скоропортящаяся смесь, особенно если в составе есть свежие продукты. Их нельзя хранить долго на кухне — лучше готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике.
Оставить комментарий