Чернослив — это высушенная слива тёмных сортов, обладающая богатым составом и множеством полезных свойств. В чём его польза и возможный вред, крепит он или слабит, как правильно выбрать и хранить, а также сколько плодов можно съедать в день — обо всём этом рассказывают эксперты.
Состав и калорийность
В черносливе содержится бета-каротин, витамины Е, С, РР и группы В, а также широкий спектр микро- и макроэлементов: железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, кобальт, йод, цинк, фтор, марганец и медь. Кроме того, в нём присутствуют клетчатка, пектины, органические кислоты и крахмал.
На 100 г продукта приходится около 231 ккал. При этом он практически не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови благодаря способности снижать активность синтеза глюкозы в печени.
Польза для здоровья
Антиоксиданты, содержащиеся в черносливе, укрепляют костную ткань и снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Американские учёные подтвердили, что регулярное употребление сухофрукта помогает снизить уровень «плохого» холестерина и улучшить липидный профиль.
— Чернослив — ценный источник пищевых волокон, особенно нерастворимых, которые играют ключевую роль в работе ЖКТ и снижают риск развития желудочно-кишечных патологий, — отмечает диетолог.
Благодаря высокому содержанию сорбитола чернослив считается одним из самых эффективных натуральных средств от запоров. Уже 50 граммов (примерно 5–6 плодов) в день на протяжении трёх недель способны нормализовать частоту и консистенцию стула.
Для женщин
Особенно полезен чернослив женщинам в период менопаузы. Исследования показали, что ежедневное употребление 50 г продукта помогает предотвратить развитие остеопороза, вызванного снижением уровня эстрогена.
Также его разрешено включать в рацион во время беременности и грудного вскармливания — при условии умеренного потребления и предварительной консультации с врачом.
Для мужчин
Мужчинам чернослив помогает поддерживать сексуальное здоровье: повышает выносливость, усиливает либидо и снижает вероятность преждевременной эякуляции.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на пользу, чернослив не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, аллергии и диспепсических расстройствах. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие, боли в животе, тошноту и диарею.
Людям с ожирением стоит употреблять его с осторожностью — из-за высокой калорийности переизбыток может способствовать набору лишнего веса. При сахарном диабете важно избегать вяленого чернослива и компотов с добавлением сахара.
Как выбрать качественный чернослив
Хороший чернослив имеет чёрный цвет с лёгким синеватым отливом, матовую поверхность и упругую, но не жёсткую текстуру. Вкус — сладкий с лёгкой кислинкой, без горечи.
Предпочтение лучше отдавать плодам с косточкой: в них сохраняется больше витаминов и аромата. Вяленый чернослив, приготовленный с использованием кипятка и сладких растворов, менее полезен и чаще встречается без косточек.
Сроки и условия хранения
Хранить чернослив можно при комнатной температуре в сухом месте, защищённом от солнечных лучей, или в холодильнике. Чем суше плоды, тем дольше они сохраняются. Влажные ягоды следует употребить в первую очередь. При отсутствии информации о сроке годности не рекомендуется хранить продукт дольше шести месяцев.
Суточная норма
Диетологи советуют съедать не более 100–150 граммов (10–12 штук) в день. Лучше распределить порцию на несколько приёмов утром и днём. Употребление перед сном может перегрузить ЖКТ и нарушить засыпание.
Применение в кулинарии и косметологии
Чернослив отлично сочетается с мясом (говядиной, свининой, птицей), используется в выпечке, десертах, чаях, коктейлях и витаминных смесях для иммунитета.
Яблоки, фаршированные черносливом
- Яблоки — 4 шт.
- Чернослив — 8–10 шт.
- Мёд — 4 ч. л.
Чернослив мелко нарезать. У яблок срезать верхушки, удалить семена и часть мякоти. Начинить «горшочки» черносливом, добавить по чайной ложке мёда, накрыть «крышечками» и запекать 25 минут при 180°C. Затем дать потомиться ещё 15–20 минут в выключенной духовке.
Куриный рулет с черносливом
- Куриная грудка — 2 шт.
- Чернослив — 10–12 шт.
- Соль, специи — по вкусу
Грудку освободить от костей, разделить на два куска и отбить. Чернослив залить кипятком на 10–15 минут, затем мелко нарезать. Посолить и приправить мясо, выложить начинку и свернуть в рулеты. Завернуть в фольгу и запекать 1 час при 180–200°C.
Чернослив в разгрузочных днях
Благодаря высокому содержанию клетчатки, которая увеличивается в объёме в желудке, чернослив создаёт чувство сытости и подавляет аппетит. Его иногда используют в разгрузочных днях в сочетании с молоком: несколько ягод заливают кипящим молоком, настаивают час, а затем запекают до лёгкой корочки.
Чернослив vs курага
Оба сухофрукта полезны, но по-разному. Курага положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а чернослив — на работу ЖКТ. Однозначно сказать, какой из них «лучше», невозможно — всё зависит от индивидуальных потребностей организма.
— При правильном употреблении чернослив становится отличным профилактическим средством против множества заболеваний, — подчеркивает Ирина Картункова.
Оставить комментарий